藕夹
藕夹的做法说明
湖北人过节最爱的除了藕汤，就是藕夹和藕圆子了，妈妈做的藕夹总是一上桌就被抢光了
很多藕夹的菜谱都没有get到精髓，我上传一份妈妈的味道
藕夹的食材和调料
| 藕 | 6节 |
| 猪后腿肉肉末 | 1斤半 |
| 姜末 | 半块 |
| 葱 | 一小撮，不要太多了 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 两瓷勺 |
| 胡椒 | 一小勺 |
| 生抽鸡精等 | 可以不加 |
| 这是分界线，以下是淀粉浆配料 | |
| 啤酒 | 一听500ml |
| 高筋面粉（饺子面粉） | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 一瓷勺 |
| 白芝麻或黑芝麻 | 适量 |
藕夹的做法与步骤
- 第1步.
第一步是调浆，啤酒加面粉加淀粉加盐调成酸奶的粘稠程度备用
- 第2步.
莲藕洗净，去皮，莲藕取藕前端部分，不宜太粗壮
- 第3步.
切薄片
- 第4步.
调肉馅：肉末加盐加姜末加俩鸡蛋搅拌上劲，图中是三倍用料所以看起来比较大量，因为老妈还要做丸子
- 第5步.
葱切末，加入葱白进肉馅里
- 第6步.
将调好的肉馅夹入两片藕片中，有些地方做法是莲藕两片不切断，但是这样做出来稍厚，肉馅不饱满而且容易断
- 第7步.
开炸
- 第8步.
炸好了不说了忍不住了要去吃
小贴士
重点在调浆，啤酒调浆会更蓬松酥脆，老面也可以
