梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
这是每年过年前老妈必做的一道菜
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉处理干净，锅里放水和麦芽糖
- 第2步.
水一边烧开一边放肉下去
- 第3步.
直到把所有的肉都放下去了
- 第4步.
用筷子能把肉整个插进去为止就可以出锅了
- 第5步.
然后用牙签在猪肉皮上插孔，整张皮都插一边
- 第6步.
放了一桶油进锅烧开，把五花肉皮的边边刮一边，用纸巾吸干一下水份，放到一个小盆里的盐水粘一遍，然后放到油锅了炸
- 第7步.
炸成金黄的就可以出锅放冷水泡一会
- 第8步.
全部都炸好过冷河
- 第9步.
再拿一个锅煮点水，把五花肉放里面直到水烧开，过一会拿出来
- 第10步.
这一步就是成虎皮了
- 第11步.
左边的是成蓬松的虎皮样，右边的还没成的
- 第12步.
这是都成虎皮了
- 第13步.
这个梅菜干是自己做的，把菜干泡洗干净，切成碎
- 第14步.
梅菜馅是用梅菜干，蒜头，沙姜，糖，盐，鸡精，酒，五香粉，还有自己腌甘吉放一起拌均匀
- 第15步.
扣肉切块，放到梅菜馅里一起拌均匀，就可以放碗里准备蒸了
