猪年之小猪豆沙包
猪年之小猪豆沙包的做法说明
一笔“狗”销，“猪”事顺利！猪年来了，这是吃货的一年么？
猪年之小猪豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
称取所有粉质材料。
- 第2步.
逐步加入温水，搅拌成絮状。无多余的水和干粉的状态。开始揉面。
- 第3步.
卡通包更适合用一发的方法。所以第一次揉面就要充分揉透。 揉好的面团分成40克一个的剂子。多余的用来做五官。
- 第4步.
取一个剂子擀开，包入20克豆沙馅。
- 第5步.
像包包子一样收好口，你也可以用其他方式收，关键收紧，反正收口是朝下的。
- 第6步.
取两小块面团，加入红曲粉，分别调成深浅不同的两份面团。
- 第7步.
浅色的做五官，深色的做帽子。
- 第8步.
浅色面团擀开，切成长条，再切出三角形的样子。
- 第9步.
捏合三角形的两个角做成耳朵的形状。
- 第10步.
用裱花嘴压出圆形的鼻子，再用牙签戳两个鼻孔。再搓合细条做猪尾巴。
- 第11步.
沾少许水，给小猪粘上鼻子，耳朵和尾巴。
- 第12步.
取深红色的面团坐帽子的造型，取一小块白色面团搓成细长条做帽子的围边。尾部在做个白色的小球球粘合起来。
- 第13步.
依次做好放入蒸笼醒发。天气冷，可在蒸笼底下倒些热水帮助发酵。眼睛可以用可可粉面团造型，或者蒸好后用巧克力笔，色素笔画上去。
- 第14步.
发酵好后，冷水上锅蒸15分钟。过3-5分钟开盖。画上眼睛。
小贴士
1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。
2.用温水更能激发酵母的活性。约四十度左右，不宜太高。逐次加入，水量按自己面粉的吸水度灵活调节。
3.蒸完不要马上揭盖，以免造成成品回缩。
