薯仔闷骚鸭
薯仔闷骚鸭的做法说明
就是土豆烧鸭咯，广东口味。
薯仔闷骚鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗净切块，蒜拍扁去衣，姜切片。
- 第2步.
冷锅下鸭块，不加油，干炒，将血水炒出来。
- 第3步.
血水炒出来后，盛出来，滤净血水。
- 第4步.
起锅烧油，姜蒜煸香。倒入鸭块，翻炒。
- 第5步.
加柱候酱，翻炒均匀。
- 第6步.
下广东米酒去腥提香。炒匀
- 第7步.
下生抽上色。炒匀
- 第8步.
加水没过鸭肉，加一小块黄片糖，大火烧开，小火焖15分钟到汤汁稍稠。
- 第9步.
加盐和鸡精调味，加入土豆块，继续焖20分钟，中途注意偶尔翻炒，预防烧干或者烧糊。
- 第10步.
收汁，上碟，洒上葱花。吃吧！
- 第11步.
想要更好吃，可以盛到砂锅里，加小半碗水，上桌前加盖烧开，继续焖烧一两分钟，吃前再开盖洒葱。 砂锅能让食材之间的味道中和得更加完美。
小贴士
总之一句话，小心烧糊！特别下土豆之后。
不喜欢土豆的可以下腐竹或者竹芋或者粉葛。
上碟前也可以加一些青椒块，会更香，不过我家人不吃
辣，所以不加。平时做结员工吃会加一些。
