“金”饼
“金”饼的做法说明
内容上：加有南瓜泥、玉米粉，更多一些果胶、矿物质、粗纤维，营养健康。
颜色上：南瓜泥、玉米粉、蛋黄，三重不同层次的黄色合成金色。
临近春节，就着这金色、讨个口彩，称作“金饼”吧😃，一筐金饼祝大伙儿春节好、猪事顺！猪年发财、猪年精彩！
“金”饼的食材和调料
| 南瓜泥 | 100克 |
| 中筋粉 | 180-200克(根据南瓜泥含水量的高低和鸡蛋的大小调整) |
| 玉米粉 | 80克 |
| 鸡蛋1个 | 蛋液55克左右 |
| 酵母粉 | 2、3克(夏少冬多) |
| 绵白糖 | 15-20克(根据自家喜甜习惯和南瓜的甜度调整) |
| 锅底薄刷食油 | 一小勺 |
“金”饼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备 南瓜切大块蒸12-15分钟后，弃皮取泥； 蛋液称了一下，有55克； 糖我加了20克；
- 第2步.
混合上图中筋粉、玉米粉、南瓜泥、绵白糖、酵母粉； ！！材料列表中的中筋粉先放180克，预留20克，根据南瓜泥含水量和鸡蛋蛋液的多少调整中筋粉量；
- 第3步.
揉至细致光滑，因为加有玉米粉，不会多么细腻，但一定揉至成细致光滑面团；
- 第4步.
光滑面团搓成大圆条，根据家里平底锅的大小或个人喜欢的厚薄大小，均切为6或8份，按压成扁圆饼胚；我分了6份；
- 第5步.
饼胚转移置烤盘，冬季烤箱发酵档发酵，夏季室温发酵即可；
- 第6步.
40度发酵45分钟左右；烤盘下可以放盛水的容器，保持湿度；
- 第7步.
发酵至8分左右，蓬松胖大的模样； 无须发至10分满，进锅煎制还会再发大一些的；
- 第8步.
热锅、刷薄油，发酵好的饼胚进锅，中小火；
- 第9步.
1、2分钟后，翻面；
- 第10步.
两面都煎黄、固定了，加水大概50-60ml，浅没(mo)饼底；
- 第11步.
加盖，小火！焖煎7、8分钟；
- 第12步.
揭盖，依旧小火，翻面两次，收干饼胚两面的水气、即可出锅了；
- 第13步.
出锅皂，金灿灿的“金”饼！金饼在手、恭喜大伙儿猪年发财、恭喜大伙儿猪年精彩🎉！
小贴士
1、南瓜泥的含水量和甜度不一样，根据实际调整食材列表中的中筋粉量和绵白糖量。
2、第9步、11步，稍加注意，毕竟各家的锅具、火力不统一，煎过就不好看了。
