鱼片鲜虾砂锅粥
鱼片鲜虾砂锅粥的做法说明
在家也能吃到大排档砂锅粥的味道。诀窍是不怕麻烦。
鱼片鲜虾砂锅粥的做法与步骤
- 第1步.
东北大米约150克，先用清水浸泡30分钟
- 第2步.
瑶柱20-25粒，也用清水浸泡30分钟
- 第3步.
鲜虾截下虾头，剪去刺与须
- 第4步.
小火热油，放入虾头慢煎。(可把虾头里的膏挤出，增加香气)约2分钟。
- 第5步.
差不多有4-5汤匙吧
- 第6步.
虾油倒一半到浸泡好的大米中，拌匀。
- 第7步.
瑶柱也倒水捞出
- 第8步.
砂锅水烧开，倒入大米与瑶柱，大火煲30分钟。不用加盖！
- 第9步.
隔几分钟顺时针搅动几圈，防止糊底。
- 第10步.
龙利鱼切成0.5cm片，加点盐与生粉，抓匀。 虾开边顺便除虾线。(忘拍图了) 也可以换成其他鱼片哟。
- 第11步.
30分钟后，米已煮“开花”。转中火。 把虾、鱼一起放入锅中，边烫边缓缓搅动。 再把剩余的虾油全部倒入锅中，煮约3分钟。
- 第12步.
洒点香菜。可自行加胡椒粉或豆酱调味儿。
- 第13步.
卖相不错！开吃！
小贴士
泡米，容易煮开花；虾油拌米，降低糊底风险。
粥里加虾油，可使粥变成淡淡的橘红色，增加香气，增进食欲。
