软软的全麦吐司
软软的全麦吐司的做法说明
试了好几次，终于找到了合适的量，做出来的吐司常温三天依旧软软的，和厨友们分享一下吧😀
软软的全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至完全扩展阶段后一发，温度32°，湿度70%，发至原来的2.5倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回弹即可。
- 第2步.
排气后平均分割成六份，再次排气后揉圆。
- 第3步.
取一个面团擀成小的长方形。
- 第4步.
卷起，收口处稍微捏一下。
- 第5步.
一次卷好所有的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第6步.
取一个醒好的面团擀成长条。
- 第7步.
卷起，收口处捏紧。
- 第8步.
放入吐司盒，记得收口朝下，进行二发，温度37°，湿度75%，发至吐司盒九分满。
- 第9步.
发好的吐司表面喷水后放入预热好的烤箱中下层，温度170°，时间40分钟，上色满意后盖锡纸。
- 第10步.
时间到了，出炉，脱模。
- 第11步.
来一张正面照吧😀
小贴士
这个是两个吐司的量，做一个分量渐半就可以了。
每种面粉的吸水量不一样，适当增加或减少牛奶的量，±10克吧。
