炸茄盒
炸茄盒的做法与步骤
- 第1步.
肉切碎末，可以选鸡肉，也可以选猪肉，做法相同，再加入姜末一起跺碎
- 第2步.
再加入葱切碎末和肉和在一起
- 第3步.
肉馅加入精盐，味精，白胡椒粉，料酒，香油开始腌制入味备用
- 第4步.
茄子去皮
- 第5步.
切连刀片，窄的地方切圆形
- 第6步.
宽的地方分2半后再切半片连刀片，厚度是3毫米一刀，大约1片6毫米左右
- 第7步.
夹入腌好的肉馅
- 第8步.
做糊：2个欢蛋加多点淀粉，少许面粉，多些油和成上面的糊状态
- 第9步.
把茄子入锅内油炸第一遍定型，油温不用太高，定型后即捞出
- 第10步.
炸好的捞出，再下茄子
- 第11步.
全部炸好定型后油温加热后一起入油锅炸制
- 第12步.
全部炸成金黄色后捞出装盘即可
