桂南白云鸡爪
桂南白云鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
将清洗干净的鸡爪切去指尖
- 第2步.
冷水煮沸3分钟后捞起沥干
- 第3步.
大料，花椒，干辣椒，香叶和姜片一起放入锅中同煮
- 第4步.
冷水下锅加入配料，煮沸后7分钟捞起即放入冰水里侵泡
- 第5步.
准备腌料了，西柠，香菜，小葱，泡椒
- 第6步.
干辣椒🌶️，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，陈醋，香油
- 第7步.
冰镇过的鸡爪全部捞起至一大容器，放入做好的腌料汁拌匀，休息两个小时后把西柠片取出来保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏。。
- 第8步.
24小时后入味就可以品尝美味的桂南白云鸡爪了
小贴士
第二次加料煮沸时间不易太久，捞起立马入冰水锅侵泡。西柠片必须两小时后取出，不然酱汁会带苦味影响口感。
