油泼扯面
油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
我用的高筋面粉，和成偏硬点的面团，
- 第2步.
切成这样
- 第3步.
表面抹油，醒面半小时-一个小时
- 第4步.
切好蒜末和葱末
- 第5步.
醒面空档，将辣椒和花椒热锅干炒，然后放入料理机打碎备用
- 第6步.
料理机打成略粗的颗粒就可以，我用的低辣度的朝天椒、
- 第7步.
面板抹油，稍微按扁就可以两只手均匀的向两边拉扯抻面了，我一个人没办法录，可以参考别人抻面的手法！
- 第8步.
面块煮好时下一把油菜，
- 第9步.
碗底放生抽，盐，醋，一点点的糖，
- 第10步.
面捞到碗里，放入葱末，蒜末，辣椒面，
- 第11步.
烧热油，泼到辣椒面上，顿时香气扑鼻，抓紧拌匀开吃吧！
小贴士
油一定要烧热到冒烟儿，不然一股子生油味，辣椒也生，会很难吃！
