戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   先在盆里放入25克玉米油

2. 2.

   然后筛入40克低粉，搅拌均匀，据说这样可以杜绝面粉起筋

3. 3.

   3个蛋将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水盆中，蛋黄放入刚才面粉和油的盆里

4. 4.

   在蛋黄盆里放入水或牛奶30克，搅拌均匀，成细腻糊状

5. 5.

   蛋白盆里分3次加入细砂糖打发到中性发泡，就是提起打蛋头可以看到底部直的，前面是弯的小尖角，不会滴落。

6. 6.

   此时150度预热烤箱，将蛋白霜挖一勺到蛋黄糊里，翻拌均匀

7. 7.

   将翻拌均匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，再翻拌均匀

8. 8.

   将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，再在桌子上磕两下，去掉大气泡

9. 9.

   放入预热好的烤箱中下层烤50分钟，时间和温度可以自己看着调整

10. 10.

    烤好的蛋糕拿出来倒着晾凉，然后脱模即可