好吃又不甜腻的牛奶吐司
好吃又不甜腻的牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将面粉，糖，酵母一起倒入和面机，开低档将几种粉类搅拌均匀。
- 第3步.
将和面机调制中档，分三到四次缓慢加入蛋液。
- 第4步.
分三次缓慢加入牛奶，预留20%的牛奶，看面团粘稠度再决定是否需要全部加入。将和面机调至高档。
- 第5步.
将黄油软化，面团搅拌至扩展，约为之前成型面团的1.3倍左右。将软化后的黄油加入面团中。
- 第6步.
继续搅拌面团越10分钟-15分钟，见面团表面光滑且紧致，加入盐。
- 第7步.
继续搅拌5分钟-10分钟。停下来，取一小部分面团，上下左右往两边拉伸，面团能拉成手膜。
- 第8步.
将面团平均分成三份。盖上保鲜膜，醒发5分钟-10分钟。
- 第9步.
用手掌拍打给面团排气松弛。
- 第10步.
排气后，将面团擀平，成长条形。
- 第11步.
擀平后，给面团上下面翻个身，再从上往下卷起来。
- 第12步.
卷成卷后，再盖上保鲜膜，醒发3分钟左右。
- 第13步.
再次擀开面团，成长条形。
- 第14步.
擀平后，同样将上下面翻过来，从上往下卷。
- 第15步.
卷好后成品
- 第16步.
贴住模具的一条边，将卷好的面团放进去。
- 第17步.
三卷面团贴紧放入模具。
- 第18步.
盖上保鲜膜醒发。面团醒发至8分满。
- 第19步.
加盖后，放进预热的烤箱内。上火210度，下火190度，烘烤约30分钟。
- 第20步.
烘烤结束后，不要急于开盖，将模具倒过来，查看底部3个小孔。如果都成金黄色，说明面团已经烘烤熟。
- 第21步.
将模具举起离地约10厘米，垂直落下（便于脱模），然后开盖脱模。这样香甜美味的牛奶吐司就完成了。
小贴士
鸡蛋，牛奶要用常温的，否则面团很难扩展。
可根据自家烤箱微调上下火温度。
烤好后要立即脱模。否则吐司会塌掉。
