蛋黄酥（黄油版）（20／10个）
蛋黄酥（黄油版）（20／10个）的食材和调料
| 油皮 | |
| 中粉 | 252（126）克 |
| 黄油 | 90（45）克 |
| 水 | 90（45）克 |
| 糖 | 20（10）克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 198（99）克 |
| 黄油 | 110.4（55）克 |
| 豆沙 | 25克 |
| 咸蛋黄 | 15克（20/10个） |
| 肉松 | 适量 |
| 丘比香甜味沙拉 | 适量（肉松用） |
蛋黄酥（黄油版）（20／10个）的做法与步骤
- 第1步.
油皮所有材料混合均匀，揉到柔软光滑的状态。油酥所有材料混合均匀。 油皮油酥分成20份，保鲜膜盖好醒15分钟。 蛋黄刷白酒180度烤5分钟。 油皮按平包一个油酥，擀成长条，卷起来，全部擀好盖上保鲜膜醒10分钟。 再次擀开卷起来，再醒10分钟，盖好保鲜膜防止干掉。 中间按一下将两头捏起用手掌压扁，压成比豆沙蛋黄馅大一圈，包进豆沙蛋黄馅。 刷上蛋黄液，撒一点点黑芝麻点缀。
- 第2步.
烤箱预热180度上下火中层，35分钟
