菠菜戚风
菠菜戚风的做法说明
彩味家17cm中空加高模一个份
菠菜戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备： *蜜红豆加一勺分量外的面粉裹匀倒在筛子上过掉多余的面粉 *蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室 *菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩干或者用厨房纸吸一吸水份，切小一些
- 第2步.
放入料理机
- 第3步.
先慢慢低速打，菠菜一点水份都没有，还是有些阻力的，等底部已经渐渐成泥转起来了再调到高速打细腻，称出75g待用
- 第4步.
菠菜泥加玉米油充分搅匀
- 第5步.
筛入低粉搅匀
- 第6步.
加入蛋黄
- 第7步.
继续搅匀
- 第8步.
蛋白加几滴柠檬汁
- 第9步.
打起粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白是小弯勾的状态
- 第10步.
再分三次将蛋白霜和蛋黄糊
- 第11步.
翻拌均匀
- 第12步.
加入蜜红豆，稍微拌几下
- 第13步.
入模，震几下模子震出大气泡
- 第14步.
170度烤40分钟
- 第15步.
烘烤完成后取出倒扣，放凉脱模
小贴士
*根据自己的烤箱灵活调整
*菠菜泥打起来要费劲一点，但慢点打是完全没有问题的，这里用的是vitamix s30，容量小的料理机在此时优势就很明显了，打少量的食材是很方便的
*这个戚风吃起来菠菜味道是几乎没有，就图个颜色好看，所以加些辅料让口感丰富些，蜜红豆、盐渍樱花，蔓越莓干都是可以的
