大理石肉桂面包

大理石肉桂面包的做法与步骤

1. 1.

   称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。揉到8成左右把面团展开，把材料3涂到面团上，从一端卷起，然后再从另一端卷起，轻揉2-3次。

2. 2.

   第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

3. 3.

   手指测试#排气

4. 4.

   醒面# 1.将排出空气的面团重新团成团，收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟 2.在吐司模具内涂上无盐黄油（不粘的模具可以省略这部）

5. 5.

   塑形# 1.擀面（擀成32*18的长方形） 2.在面团上撒满租颗粒砂糖，稍微按压，从面团的一端卷起。 3.缝朝下放入吐司模具内。

6. 6.

   第2次发酵# 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵（20-25分钟）

7. 7.

   烘烤# 1.用割包刀在面团中央切一条切口 2.把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗颗粒砂糖，直接烘烤（200℃23-25分钟） 3.取出模具，晾凉