冬笋炒肉片
冬笋炒肉片的做法说明
冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。
冬笋炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
鲜嫩的冬笋
- 第2步.
剝去外壳
- 第3步.
五花肉切片备用
- 第4步.
冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟
- 第5步.
这时候把豆干和胡萝卜切片备用
- 第6步.
煮过的冬笋捞出沥干水分备用
- 第7步.
五花肉放锅中煸炒出油
- 第8步.
放姜片翻炒
- 第9步.
接着加入冬笋继续翻炒
- 第10步.
放鲜辣粉
- 第11步.
放胡萝卜和豆干继续翻炒
- 第12步.
最后加少许鸡精调味
- 第13步.
出锅装盘，美味即成！
小贴士
新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。
