茄汁黄鱼
茄汁黄鱼的做法说明
酸酸咸咸，超级下饭。
茄汁黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
小黄花鱼，3条1斤出头 人工养殖的不贵，一斤18元 刮鱼鳞、去内脏鱼鳃，洗净沥干
- 第2步.
番茄切厚片，蒜苗切断，蒜头和姜拍扁
- 第3步.
平底锅加油烧热，放入姜蒜煸香
- 第4步.
放入黄鱼煎，用中小火交替。
- 第5步.
耐心等一面煎干变金黄后翻面
- 第6步.
另一面快煎好时取出姜蒜扔掉，放入西红柿小火同煎，这样西红柿更容易起沙出汁。
- 第7步.
西红柿煎出汁后放水没过鱼半身高，加入生抽酱油和适量盐。酱油和盐的量要按实际上的味道调整。 *不喜欢太酸的这时先不加盐。 煮西红柿时加盐会变得比较酸。
- 第8步.
大火烧开，放入蒜苗白色的那段，转中火。
- 第9步.
汤汁收到剩原先的一半时把鱼翻面，加入蒜苗的叶子，转小火煮2分钟出锅。（煮第二面时务必试下够不够咸，不够加盐，太咸了加水）
- 第10步.
出锅开吃了 用茄汁拌饭，吃两碗都没问题
- 第11步.
虽然是人工养殖的冷鲜鱼，鱼肉一瓣一瓣的很新鲜。
小贴士
黄花鱼肉很软，翻面时很容易弄碎鱼肉。
千万别用筷子夹住翻面。
