边炸边吃黄金小酥肉
边炸边吃黄金小酥肉的做法说明
小时候过年都会在家吃年夜饭，做很多油炸的食物，经常一边炸一边吃，等上桌的时候总缺斤少两。现在的年味相比以前淡了很多，不过学点手艺回家还是能露一手的~
边炸边吃黄金小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
300g猪通脊切2-3mm的厚片，生姜切片。
- 第2步.
然后我们先做花椒面，把花椒放入锅内，开中小火烘出香味，火大了会焦。
- 第3步.
再取一大勺花椒，捣成碎末。
- 第4步.
然后放入猪肉片，姜片，葱段，黑胡椒，适量盐，1大勺生抽，1-2大勺水，搅拌均匀。
- 第5步.
腌渍15分钟，取出葱姜，加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
- 第6步.
加入100-120g红薯淀粉，搅拌均匀，直到这个程度。
- 第7步.
油温130度，将肉片一片一片的放入锅内油炸，差不多时候的时候搅拌一下，防止肉片黏粘，然后取出。
- 第8步.
把油温升到210度，再次油炸，炸到外壳的气泡变小就差不多了。
- 第9步.
然后放在厨房纸上吸下油，取出装盘就完成了。
- 第10步.
Tips.
小贴士
1.肉选肉质细腻的，推荐里脊
2.加热后的花椒更好碾压
3.油用菜籽油或者葵花籽油
4.鸡蛋决定挂糊浓稠度
5.油炸保证猪肉不老即可
