金玉拔丝
金玉拔丝的做法说明
拔丝地瓜、拔丝山药，起个吉祥的名字，是不是很有年气？
金玉拔丝的做法与步骤
- 第1步.
地瓜和山药豆去皮，切成滚刀块。
- 第2步.
热锅倒油，油五分热时放入沥干的地瓜和山药炸。
- 第3步.
炸熟（浮起）后，捞起来沥干油。
- 第4步.
锅内留15ml左右的油，放白糖以中火炒。
- 第5步.
糖会慢慢融化变色。注意控制火候，小了糖会结成沙，大了烧焦会变苦。
- 第6步.
炒至糖融化，颜色变成这样，又开始有糖的焦香了就放入地瓜和山药。
- 第7步.
快速翻炒，均匀了就熄火。
- 第8步.
出锅装盘，撒上熟芝麻，味道更有层次。食用时过一下凉开水哦～一来防烫嘴，二来外层糖更脆。
