牛肉粉丝汤

牛肉粉丝汤的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱纵切成2大块。冷水浸泡10-30分钟出血水。

   
2. 第2步.

   牛腱冷水下锅，加料酒，焯一下血沫后捞出。

   
3. 第3步.

   牛肉转入炖锅，放姜片、大葱、八角、花椒，加水2500ml煮沸后，小火炖煮1-1.5小时，至用筷子插一下牛腱能插透。 捞出大葱、姜片，连汤带牛肉放入冰箱冷藏1夜。

   
4. 第4步.

   粉丝用温水泡软。 捞出牛肉切片。

   
5. 第5步.

   碗中放少许盐、生抽、一点点白胡椒粉。

   
6. 第6步.

   放入泡软的粉丝煮2分钟左右。牛肉片放回汤中烧开。 将滚烫的牛肉汤冲入碗中，捞起粉丝、牛肉片，淋入辣油。