生滚鱼片粥
生滚鱼片粥的做法说明
鱼片砂锅粥味道鲜美，口感粘稠绵密，是我极喜欢吃的一道粥。
我做食谱喜欢把食材量化，可以给大家更好做参考，你们可以按照自己喜欢的食材或食材的量做调整，做成自己喜欢吃的味道。
有任何疑问的私信或评论哦，知无不答
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生滚鱼片粥的做法与步骤
- 第1步.
先把食材备好，鱼切片，我刀功差都是买的时候就让老板切好，回来一清洗就可以了。干贝用水泡开，香芹洗净切小粒，姜切丝
- 第2步.
鱼肉用少量盐腌制
- 第3步.
米洗净连同水一起放入锅中开大火煮开，在水开之前，锅受热米容易粘锅，这时要用勺子不停搅拌直到水开盖上盖子调中小火继续煮。
- 第4步.
煮至米微开放花生酱搅拌融化后调中火继续煮
- 第5步.
粥水快要溢出锅口时放姜和花生油继续搅拌均匀，把干贝挤干水捏碎放入锅中搅拌开，再盖上锅盖调小火再煮20分钟(这期间隔10分钟要搅拌一下)。
- 第6步.
煮到胶质出来，喜欢米粒粒粒分明的这时候就可以加大火粥大滚加鱼片了。 如果喜欢更为软糯的粥就调中火煮多一会 煮到你喜欢米软烂的程度(煮的过程要不停搅拌防止粥溢出或干锅，如果喜欢粥稀点就加些开水)粥水快溢到锅口时放鱼片搅拌煮开，关火放香芹微搅开完成。(不要大力搅，熟了的鱼肉很脆弱)
- 第7步.
为了拍照好看换了口小锅，满满的胶质有没有食欲大开😝😝😝
小贴士
喜欢粥底更为透澈的可以不放花生酱，放花生酱粥变得更为浓稠，广式生滚鱼片粥很多人喜欢放香菇，我不太喜欢，觉得香菇味重，盖住鱼的鲜味，滑鸡粥倒是喜欢放几个调味。
鱼虾蟹粥我都喜欢放干贝提鲜，当然不放也可以，都好喝。
生滚粥一定要注意的点是食材一定要新鲜。鱼最好现杀的再不济一定要当天杀的，不然味道就不是鲜了而是腥。
