白灼羊肉～可葱蒜爆
白灼羊肉～可葱蒜爆的做法说明
一道冬天，红烧羊肉是浙北一带家家户户会做的菜，酒桌上也少不了红烧羊肉～吃腻了红烧，那就换换口味。白灼之后的羊肉可以葱爆，可蒜苗羊肉，还可用胡椒粉爆炒烧成羊肉汤都是很不错的选择
白灼羊肉～可葱蒜爆的做法与步骤
- 第1步.
整块羊肉把骨头剔出，陕北的羊肉堪称品质最好，5斤一块羊肉
- 第2步.
去骨
- 第3步.
阴凉处晾足24小时，这其实也是排酸的过程
- 第4步.
晾好后的羊肉微微缩小，加入冷水浸泡一夜排出血水
- 第5步.
开始冷水下锅煮羊肉，羊骨头也一起放进锅内
- 第6步.
大火烧开，撇去血沫
- 第7步.
加入八角姜片，料酒可以分两三次加入 因为羊肉骚气重，一直是开盖煮的，料酒加进去也会挥发，所以分次加效果更好
- 第8步.
大火烧开转中火继续煮一个小时以上，记住开盖煮
- 第9步.
我这是煮了一个半小时的，筷子轻松叉进
- 第10步.
捞出肉
- 第11步.
捞出骨头，加点生抽醋剁椒酱蘸着吃
- 第12步.
已经酥烂
- 第13步.
室温放凉
- 第14步.
切片分装
小贴士
1，冬天大蒜最多了，白切羊肉爆炒加点蚝油生抽加入大蒜一起炒，去腥入味
2，白切羊肉胡椒粉大葱爆炒，加盐调味，少许葱花装饰出锅
