蛋白糖
蛋白糖的做法说明
外脆内软，入口即化，少女心爆棚
蛋白糖，可爱小甜食/小小一颗，脆软香甜的蛋白糖
蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离
- 第2步.
用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
- 第3步.
加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
- 第4步.
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
- 第5步.
在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀
- 第6步.
将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁
- 第7步.
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
- 第8步.
挤在铺上烘焙纸的烤盘上
- 第9步.
烤箱160度预热10分钟 上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右 （烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)
- 第10步.
烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来
