蚬子面

蚬子面的做法与步骤

1. 1.

   花蚬子吐净泥沙，洗净外壳，用清水煮至开口捞出沥干，剥出蚬子肉备用，汤撇去浮沫，沉淀备用。

2. 2.

   菠菜洗净切寸断，另取清水烧开，先下菠菜茎的部分，后下叶的部分，焯熟捞出过凉水，挤出水分后备用。

3. 3.

   另起锅加少许食用油烧热，加香葱末炒香，加入步骤一澄清的煮蚬子汤，加少量盐，大火烧开后，转小火备用。

4. 4.

   另起锅烧热水煮挂面，面熟后捞入大碗，加剥出的蚬子肉，淋入步骤三备好的汤，加菠菜点缀。