红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）
红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）的食材和调料
| 1⃣️老面部分： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 2⃣️主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 老面 | 40克 |
| 红糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 红酒 | 60克（100克泡桂圆干和葡萄干剩下的） |
| 有盐黄油 | 30克 |
| 桂圆干 | 30克 |
| 葡萄干 | 30克 |
红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚做老面，把所有材料混合，发至约3倍大小。
- 第2步.
提前一晚用100g红酒浸泡桂圆干和葡萄干，第二天捞出，剩余红酒留着备用。
- 第3步.
泡好的桂圆干葡萄干。
- 第4步.
主面团除黄油以外所有材料混合，揉面5分钟，加入黄油揉3分钟，出手套膜。加入葡萄干和桂圆干揉匀。
- 第5步.
入盆盖保鲜膜一发。
- 第6步.
发至约2倍大小。
- 第7步.
分成7个面团，每个约100g，整形。
- 第8步.
入烤盘二发，发至约2倍大小，撒粉割包。烤箱180度预热。
- 第9步.
烤20分钟出炉。
- 第10步.
组织松软，醇厚的红酒香味，吃一口就停不下来！
