纸杯戚风蛋糕
纸杯戚风蛋糕的做法说明
我是烘焙小白，但每个周末我都会学习烘焙一次，然而每次都烤焦反正各种状况百出，这是我做的算比较成功的一次。虽然表面有点焦了，但下次只要在蛋糕上色后盖一层锡纸颜色就很好看了，但是我已经迫不及待要发表做法了，因为这是小白烘焙手的第一道成功作品😄✌👧👏👐！
纸杯戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好适量的材料，因为是新手所以用量比较少，避免浪费。
- 第2步.
分离蛋清和蛋白，分别装在两个无水无油的容器里。(蛋白放在大一点好打发的容器里)
- 第3步.
使用1档打发至蛋白有粗泡泡。
- 第4步.
加总糖量的1/3换2档继续打发到泡泡比较细腻的状态。
- 第5步.
再加1/3的糖换5档打发到打发器提起来有一个泡尖就好了。
- 第6步.
把剩下的1/3的糖加到蛋黄里。
- 第7步.
搅拌均匀，可以多搅拌下。
- 第8步.
把油倒进去搅拌均匀。
- 第9步.
一边搅拌一边加入牛奶。搅拌均匀即可。
- 第10步.
筛入面粉搅拌均匀无颗粒。
- 第11步.
加1/3的蛋白到蛋黄液里搅拌均匀。
- 第12步.
再把所有的蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
- 第13步.
搅拌好的蛋液倒入纸杯，加一些坚果或者加任何自己喜欢的东西都可以。
- 第14步.
烤箱提前预热，上下170度烤30分钟即可。当然烤箱温度要看不同的烤箱调节，这个我也还不太了解哈哈😄。
小贴士
问题一: 表面烤焦了怎么办？
答: 随时关注烤箱里蛋糕的变化，当蛋糕表面上色差不多的时候，迅速打开烤箱在蛋糕上盖一层锡纸就不会烤焦啦！
问题二: 烤好的蛋糕塌陷怎么办？
答: 烤完迅速拿出来冷却，不要让它继续呆烤箱里。其次就是做蛋糕糊的时候蛋白要打发到位不然太稀的话，蛋糕就比较软就容易塌陷。
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