经典的法式烤布蕾
经典的法式烤布蕾的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄打散，加砂糖用蛋抽搅匀
- 2.
淡奶油+香草膏加热至80度（边加热边搅拌，防止奶油糊底）
- 第3步.
将加热好的香草奶油冲入蛋黄中，搅拌均匀（要不停的搅拌）
- 4.
将布蕾液过筛两遍（这才才会细腻）
- 第5步.
将过筛的布蕾液倒入杯中，用火枪撩掉小气泡
- 第6步.
布蕾杯盖上锡纸，防止表面开裂
- 第7步.
水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处
- 8.
水浴法：送入预热好至150°的烤箱，30-35min，中下层，烤盘中倒入60°左右的热水，水量为：多于烤盘的1/2处
- 第9步.
取出布蕾，在表面铺上一层砂糖，
- 第10步.
用火枪烧至将焦糖色即可
