清烹茄条
清烹茄条的做法与步骤
- 第1步.
准备个茄子，去皮
- 第2步.
去皮
- 第3步.
切成小条
- 第4步.
茄条用水洗，然后拍淀粉，拍的淀粉要厚，可以在拍的过程中加水，重拍淀粉
- 第5步.
调汁：水加入精盐，味精，白胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽，香油，蒜片，水淀粉
- 第6步.
入锅开始炸制，炸2遍，油温要热，达到8成热
- 第7步.
炸成这样的状态，即硬又脆，掂在勺里像掂琉璃叉子的感觉
- 第8步.
锅内留少许油，放入葱花炸香，放入炸好的茄子烹入料汁
- 第9步.
翻几下后放点香菜段，淋点名油出勺即可
- 第10步.
完成，开吃，小酸甜，糖就放一点，属于咸口菜
