清烹茄条

清烹茄条的做法与步骤

1. 1.

   绿皮茄子去皮切成1*10cm细条。盆里放水，将茄条完全浸入水中后迅速捞出。加适量干玉米淀粉，将茄条表面裹匀。

2. 2.

   油锅加热，下裹好的茄条炸至酥脆(茄条在漏勺内晃动可以发出清脆的声音)。炸两次可以保证茄条酥脆。

3. 3.

   锅内留少许油，放葱姜丝炒香后倒入炸好的茄条。放少许盐颠勺翻炒几下后装盘。表面放香菜段装饰。