金钱蛋
金钱蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋煮熟，剥去皮，切两半
- 第2步.
芹菜洗净，摘去叶子（叶子留着），切小段，洋葱切小块，小米椒切小段，葱姜切片
- 第3步.
将切两半的鸡蛋洒上水，然后再撒上玉米淀粉，然后再用手拍拍
- 第4步.
平底锅放少量的油，将鸡蛋黄朝下，中火煎制
- 第5步.
煎到有一层小焦壳了，翻面继续煎
- 第6步.
煎成这个样子，盛出
- 第7步.
锅中放油，小火将豆瓣酱炒出红油
- 第8步.
加入葱姜，小米椒，烹入料酒
- 第9步.
放入芹菜，将芹菜炒断生
- 第10步.
加入煎好的鸡蛋
- 第11步.
放洋葱，酱油继续炒
- 第12步.
淋入水淀粉勾芡，撒上芹菜叶，关火，炒匀。
- 第13步.
盛盘，开吃
小贴士
1、切鸡蛋时，将刀沾上水，往前推着切，这样不容易切散；
2、配菜可以随意加，比如蒜台、胡萝卜、青椒之类的，但洋葱得有；
3、豆瓣酱和酱油够咸，不用再加盐了。
