象形花生酥
象形花生酥的做法说明
一颗不用剥壳的花生酥，可以做14个花生🥜。这款中高级点心过程较为复杂，适合有烘焙经验的童鞋，做过蛋黄酥，肉月饼的童鞋可以尝试。
象形花生酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮材料用烘焙称称好放入主锅，这样更精准。然后2分钟揉面
- 第2步.
有点黏，没关系。
- 第3步.
用保险膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
- 第4步.
酥皮材料用碗在烘焙称上称量好，然后用筷子混合，用手的温度将酥皮揉成一团。盖上保鲜膜备用
- 第5步.
如果是带皮生花生就按我之前的菜谱花生去皮操作，将花生烤熟去皮。10秒速度8打碎，再将熟芝麻，糖粉加入主锅，30秒速度，1~6混合成团。
- 第6步.
可中途停下来刮一下边缘。
- 第7步.
混合好的馅料分成8克一个的剂子14个备用
- 第8步.
分割好后盖上保鲜膜
- 第9步.
将醒好的水油皮面团称重后除以14，大概分割成10克左右的剂子。酥皮分割成5克的剂子14个。
- 第10步.
将水油皮包上酥皮，捏紧
- 第11步.
收口向上放置，盖上保鲜膜
- 第12步.
搓成圆柱形
- 第13步.
擀面杖抹油，擀开
- 第14步.
从上至下卷起。依次卷好所有的面团剂子。
- 第15步.
然后从第一个面团开始按上图方向再次擀卷
- 第16步.
擀开从上至下卷起。
- 第17步.
分别卷好所有面团。
- 第18步.
将面团剂子立起来，用手掌压扁。
- 第19步.
包入馅心。
- 第20步.
收口一定捏紧。按上图滚成花生坯子
- 第21步.
烤盘铺油纸，将花生坯子放上，中间捏下收腰。
- 第22步.
然后用专用夹子夹出花纹。
- 第23步.
一个人又要操作又要拍视频，所以凑合看看。
- 第24步.
依次夹好花形
- 第25步.
刷上一层鸡蛋液
- 第26步.
预热烤箱10分钟，烤箱上火220度，下火200度，15分钟。如果没有上下火，就200度15～20分钟
- 第27步.
花生酥出炉
- 第28步.
非常香。
小贴士
花生可以不用打这么碎。那么打花生的速度可调整为6～7
