榴莲千层

榴莲千层的做法与步骤

1. 第1步.

   首先面皮用的材料准备好，图片里还少了40g的绵白糖

   
2. 第2步.

   3个鸡蛋+40g的糖，搅匀，再加250ml的常温奶搅匀

   
3. 第3步.

   加低筋面粉搅匀（出现疙瘩的话没关系，用滤网捞起疙瘩，用个小勺子将它们统统碾碎）直到这个鸡蛋牛奶面糊很细腻

   
4. 第4步.

   将20g黄油融化掉（微波炉20秒），将鸡蛋牛奶面糊过筛和黄油混在一起搅拌均匀，然后放冰箱里半小时（这期间你可以选择去把榴莲肉捏碎或者拿搅拌机打碎，搅拌机打的很匀称，口感更细腻，但是我懒，我使用的方法是带着一次性手套把榴莲肉捏碎）

   
5. 第5步.

   图片我忘拍了....... 我用的是每日优鲜上买的冻榴莲肉，核小且甜，一盒刚好，要给它全部化掉大概4小时左右

   
6. 第6步.

   在冰箱呆了半小时之后，就可以拿出来烙面皮了

   
7. 第7步.

   我用的这个7.9的小煎锅，小火加热，不放油，倒入鸡蛋牛奶面糊，快速快速转下锅，使面糊均匀的摊在锅里，然后大火3-5秒（时间千万不能长），面皮就OK了

   
8. 第8步.

   摊好的面皮忘拍照了……

   
9. 第9步.

   然后就可以打发奶油了。我用的是铁塔的，新手千万别用雀巢的淡奶油，打发一次失败一次！切记！雀巢淡奶油除了便宜，真的没什么优势

   
10. 10.

    打发奶油之前，保证奶油在冰箱里冷藏了12小时最好，把打蛋器的头和打发奶油的容器放在冰箱里冰镇着，用的时候再拿出来，要冰冰的哟。准备好一个大盆，里面放上冰块水或者冰冰的水，再把打发奶油的容器放在冰水里，打发奶油（小心别让水进到奶油里）整个冰的这些过程都是让奶油稳定一点，不至于温度过高打发失败

11. 11.

    先中速打成小泡泡那种，加一半的糖（一小勺），再中速打发，打发至奶油有纹理，再加剩余一半的糖（另外一小勺），高速打发，打发到纹理更深，然后粘起奶油试一下，如果奶油小尖儿垂下去，是弯的，就继续中速打，时不时就要拎起奶油看看，小尖直立不垂就是打发好了

12. 第12步.

    然后一层面皮+一层榴莲肉+一层奶油叠起来，就成功啦！

    
13. 第13步.

    层层分明，超级好吃