凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法与步骤

1. 1.

   将籽公鸡加料酒，姜蒜煮至刚刚成熟捞起晾凉备用（不要冲冷水，自然冷却）原汤放凉备用；

2. 2.

   将大蒜加工成蒜泥，葱切成葱花，大葱去叶切成细葱丝，用手将鸡肉撕成丝，胡萝卜，洋葱切细丝泡水备用；

3. 3.

   将盐，生抽，老抽，白糖，蒜泥，冷原汤，醋，鸡精，味精放到一起调配成基础味汁；

4. 第4步.

   将撕碎的鸡肉丝倒入味汁，加入切成段的香菜，洋葱，大葱丝，胡萝卜丝拌匀，然后淋入红油翻均匀，装盘撒上葱花即可。