红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
带鱼是冬季里一种很常见的食材，做法有红烧、干炸、糖醋、椒盐、清蒸等好多种。而红烧又因其有浓稠美味的汤汁而成为拌饭菜的首选。做好的红烧带鱼，色泽诱人、表皮香酥、肉质鲜嫩，加上葱姜的香味和浓稠的汤汁，每一口都是舌尖上的诱惑。
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼去头去尾内脏处理干净，切成段。鱼段洗净控水，撒入盐和料酒腌制10分钟以上，这样鱼肉会更紧致，口感也会更好。
- 第2步.
腌制好的鱼段放少量淀粉调匀，防止煎鱼时粘锅。
- 第3步.
锅中倒油，加热至6-7成热时，调成中火，将粘有淀粉的鱼段下锅煎至两面金黄，然后捞出沥干油备用；
- 第4步.
锅中倒入少量油（如果煎鱼时还有油可以不必再加油了），加热下葱、姜、红辣椒炒出香味；
- 第5步.
转中小火放入生抽、老抽、醋、白糖、耗油等调味品。
- 第6步.
放入煎好的带鱼，加入适量开水，以中火烧煮入味。
- 第7步.
最后大火把汤汁收浓，装盘上桌即可。
