口水鸡

口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   准备配料，葱末，蒜末，青红辣椒切细段

   
2. 第2步.

   冷水下锅鸡腿，放青葱，姜片，花椒粒20个左右，煮开后转小火煮十分钟，十分钟后关火锅盖盖好闷十五分钟，之后捞出放入冰水里，冷却后，手撕成丝块状装盘待用。（冷水冷却肌肉更劲道）

   
3. 第3步.

   辣椒粉，冷锅放油放花椒粒，温油先放辣椒末里半勺，以免开油一起倒入时候，辣椒烧糊成黑色，锅里的油冒烟以后快速弄干净花椒粒，把烧开的油倒入辣椒末里，拌匀，飘出来辣椒油香。

   
4. 第4步.

   花生炒好晾凉，擀面杖擀碎

   
5. 5.

   搅拌好的辣椒油里放葱末，蒜末，辣椒段，生抽，鸡腿汤两勺，盐，糖，白醋，花椒油一点点，搅拌匀后倒入冷却的鸡肉上，撒上花生碎！

6. 6.

   最后把花生碎撒在碗里，完成