爆浆珍珠蛋糕

爆浆珍珠蛋糕的做法说明

诱惑力爆棚！
松软的戚风配上有些甜又有些咸的芝士奶盖，再带上有嚼劲的黑糖珍珠，爱上它，绝对是有理由的，哈哈哈。

爆浆珍珠蛋糕的食材和调料

#红茶戚风
鸡蛋	3个
低筋面粉	65克
红茶粉	4g
牛奶	30克
色拉油	30克
细砂糖	20克（蛋黄）50克（蛋白）
柠檬汁	几滴
#黑糖珍珠
珍珠	100g
黑糖	40克
水	80克
#芝士奶盖
奶油奶酪	20克
淡奶油	100克
牛奶	30克
细砂糖	10克

爆浆珍珠蛋糕的做法与步骤

第1步.
把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。
第2步.
蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。
第3步.
倒入色拉油，搅拌均匀。
第4步.
随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。
第5步.
翻拌至无干粉，放一边备用。
第6步.
盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。
第7步.
打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）
第8步.
翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。
第9步.
翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
第10步.
烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。
第11步.
最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。
第12步.
蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。
第13步.
准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。
第14步.
倒入前面煮好的珍珠。
第15步.
搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。
第16步.
接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。
第17步.
倒入淡奶油
第18步.
细砂糖
第19步.
稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。
第20步.
蛋糕中心挖出一块。
第21步.
舀入芝士奶盖。
第22步.
再加上些许珍珠
第23步.
把挖出的蛋糕片重新盖回去。
第24步.
把奶盖浇在蛋糕表面。
第25步.
再放上珍珠，就完成啦！
第26步.
来一张岩浆喷涌的😄
第27步.
完成
第28步.
完成