无糖黄油卡通饼干

无糖黄油卡通饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   1.提前一天将黄油拿至冷藏室解冻。 做前1小时拿至室温软化。 黄油软化最佳状态。用刮刀能轻易拨动，很软，很软，似牙膏，但不是油水分离。

   
2. 第2步.

   2.电动打蛋器打发至羽毛状，分两三次加入打散的蛋液。每次都要完全融合再添加下一次的。 上图为打发黄油最佳状态。

   
3. 第3步.

   上图为第一次失败案例，不够湿润。下次可以多加些鸡蛋液。

   
4. 第4步.

   参考加入蛋液后的黄油，湿润蓬松顺滑。

   
5. 第5步.

   3.筛入2/3低粉，剩下的1/3看状态慢慢加入。像做戚风蛋糕的手法翻拌，边按压至拨开无干粉，但不要过度搅拌。 带一次性手套捏成面团即可，不了过度揉捏。面团湿润为佳。 上图为食材案例，太干，掉酥。有点像做蛋黄酥时的油酥了！（失败原因：面团太干，没有粘合性。） 成功面团状态如下图最佳。 4.放冰箱冷藏1小时。为之后好塑形。

   
6. 第6步.

   可以用彩色蔬果泥，代替等量鸡蛋液。做出彩色饼干。

   
7. 第7步.

   状态如图最佳。

   
8. 第8步.

   5.擀成2-3毫米厚面片。模具压出图案，大小薄厚一致。 可以先提起压图模片，再用压图模片将饼干推出压形模具。 以上配方量，30L烤箱烤盘，能放15块5×6厘米佩奇饼干。 还剩了一块面，切成条，放烤盘侧面了。

   
9. 第9步.

   参考

   
10. 第10步.

    参考

    
11. 第11步.

    180度提前预热5分钟。烤12分钟。 看表面上色情况，如没上色可以多焖一会。

    
12. 第12步.

    图片为失败案例。 表面不太平整，有的地方鼓起分层，超级油，烤的时候都能听到滋滋冒油声。太酥，稍用力就碎成渣。宝宝都不能自己拿着吃，因为一拿就碎。 味道还是不错，虽没有糖。入口即化(ಥ_ಥ)太粉，太干。 失败乃成功之母嘛。再接再厉。于是某天我又用植物油试做了一下曲奇，哈哈超好吃。手法技巧也精进了些。多多试炼，融会贯通嘛。

    
13. 第13步.

    给佩奇穿上衣服，可以用头发夹板封口。 我的是最低档160度，预热后，即可断电。放一会待温度降低一点后，轻轻夹一下就好。不然会卷边，就不好看了。可以用一个废旧稍厚的塑料袋试温。

    
14. 第14步.

    包装袋尺寸，一个紧致些，一个偏宽松。

    
15. 第15步.

    参考

    
16. 第16步.

    做的时候太黏，可以放点干面粉。 彩色果蔬泥：红心火龙果泥，蓝莓泥，青菜泥，胡萝卜泥，南瓜泥…… 坚果粉的做出来估计也好吃，下次试试。

    
17. 第17步.

    参考