我家的蛋糕
我家的蛋糕的做法说明
完全自学，纯属兴趣爱好！边学边做，乐在其中！
我家的蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋4个 | 糖60克 |
| 油40克 | 面粉90克 |
| 水60克 | |
| 6寸蛋糕：3+2个蛋。 | 8寸蛋糕：4+3个蛋。 |
| 蛋糕胚一定要做3层，馅儿是奥利奥饼干碎加奶油。 | 奶油和糖比例10：1/1.2 |
| 6寸抹面加简单裱花400-500克奶油。 | 8寸抹面加简单裱花500-600克奶油。 |
| 蛋8个，粉180，油80，水120，糖120，盐少许 | |
| 蛋4个，粉90，油40，水60，糖60，盐少许 | |
| 蛋5个，粉112.5，油50，水75，糖75 | |
| 蛋6个，粉135，油60，水90，糖90 | |
| 蛋7个，粉157，油70，水105，糖105 | |
| 蛋8个 | |
| 蛋9个，粉202，油90，水135，糖135 |
我家的蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
白色刮刀超好用。 小碗很漂亮也很好用！用来分装单独打发至你需要的程度。 厚重的瓷杯用来放抹刀最好不过，随时放随时取。
- 第2步.
塑料裱花台太轻，转不动，怎么办？底下加个一斤装的透明胶。哈哈，解决问题！不要太好用嘞。
- 第3步.
我的拍照背景布。
- 第4步.
打发奶油：一定要低速打发才会稳定。打蛋器的头用原装，最低速打发。还有，打发到6-7分时，要分装打发。 夹层：9分 抹面：8分 裱花：8分。 塑料刮刀很好用！ 最后一步用塑料刮刀修一圈，速度要快准狠！
- 第5步.
抹面，多练。
- 第6步.
裱花练习用的白豆沙： 500克白芸豆浸泡两天后，剥皮，加水超过豆子2CM，高压锅上汽后600瓦50分钟。 豆子连着水一起倒入破壁机，出来后就是非常细腻的豆沙了。 倒入不粘锅炒下，大概5分钟就可以了。记住：豆沙热的时候比较稀，凉下来后就会变稠。所以不能炒太干。
- 第7步.
练习起来啊！
