粗粮皮的实操技巧
粗粮皮的实操技巧的做法说明
粗粮皮便是不洗面筋的面皮，吃起来更加筋道，制作也更加简易。这里tips主要是准备面糊以及器皿，以及在蒸制过程中的一些手法小技巧（内含视频）。当然，大羹不调，凉皮食材本身的美味最重要，酸辣凉爽，虽然不是冬季最佳，却也是乡愁良药。
粗粮皮的实操技巧的做法与步骤
- 第1步.
清水以及面粉（普通面粉皆可，这里我用的是河套雪花粉）
- 第2步.
开始搅拌，一定要上劲！ 不能有面疙瘩，所以一开始可以惆一些，之后可稀释。但是一定要旋转
- 第3步.
之后可以用勺子搅拌，因为可以用勺子更好的感知浓稠度
- 第4步.
器皿刷上油
- 第5步.
准备一盆凉水跟一锅沸水
- 第6步.
一勺平摊，放入蒸锅蒸制5mins，第4mins摊制下一张，两个蒸皿交换作业，换下来的凉皮凉水上冷却5mins。
- 第7步.
冷却！
- 第8步.
香料炖水10mins
- 第9步.
豆芽，黄花准备好
- 第10步.
拌拌拌！
