草莓的蛋糕卷
草莓的蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
- 第2步.
牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
- 第3步.
再次搅打均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
- 第6步.
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
- 第7步.
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
- 第8步.
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
- 第9步.
继续打发蛋白至湿性发泡。
- 第10步.
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
- 第11步.
用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
- 第12步.
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
- 第13步.
同样用抽底式J字型翻拌均匀。
- 第14步.
金盘铺油纸或硅胶垫（不沾金盘没必要垫)，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
- 第15步.
艾瑞斯烤箱提前预热热风170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
- 第16步.
烤好后取出正面晾凉。
- 第17步.
淡奶油220克加22克白糖打发。
- 第18步.
将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
- 第19步.
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
- 第20步.
然后切掉两边。
- 第21步.
剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。完成
小贴士
草莓可替换成其它自己喜欢的水果，时间温度仅供参考！
