火爆大头菜

火爆大头菜的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将大头菜一层一层剥开后，用刀将厚处的茎片去（目的是为了菜品成熟一致），然后用手掰成大块后用清水清洗沥干水份备用。

   
2. 第2步.

   2、起锅烧油，待油温达到三成热时下入麻椒粒、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油及香味时再依次放葱姜丝、蒜片、蚝油、白醋、糖、料酒，再下入掰成大块的大头菜和胡萝卜片用中火进行不断煸炒，煸炒一会下入盐、味精、胡椒粉、油炸好的树椒节稍加煸炒后淋少许花椒油即可出锅装盘

   
3. 第3步.

   成菜特点：大头菜爽脆清鲜，色泽翠绿，口味浓郁，回味微麻带些辣味。