锅包肉(番茄版)

锅包肉(番茄版)的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊切1㎝左右厚片，用食用小苏打抓片刻，当感觉肉发粘后用适量盐腌制。

   
2. 第2步.

   土豆淀粉加少量水稀释，放一勺食用油，并充分搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   粘稠拉丝的状态即可，千万不要过稀，否则无法挂浆。

   
4. 第4步.

   上浆

   
5. 第5步.

   油五成热后放肉，炸制变色定型后捞出，将油锅烧至冒烟后复炸，金黄有焦感后捞出。

   
6. 第6步.

   豆油炸制会显金黄，玉米油等无色油等要保证焦干感就行，炸不出那种金黄色。

   
7. 第7步.

   调汁:留底油，放水少量，番茄酱(不能用番茄沙司)，白醋少许(我是放一匙)，白糖(我放了4勺)，盐，一点水淀粉，中火熬制起泡。

   
8. 第8步.

   大火翻炒，挂汁均匀出锅。