芝麻脆片
芝麻脆片的做法说明
全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。
这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。
没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。
很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？
芝麻脆片的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
将所有面团料倒入大碗
- 第3步.
揉成光滑面团
- 第4步.
包上保鲜膜，松弛约3小时
- 第5步.
装饰料
- 第6步.
将松弛好的面团擀成圆饼状
- 第7步.
用双手手背将面团撑成薄片
- 第8步.
用轮刀切除较厚的边缘
- 第9步.
表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧
- 第10步.
再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟
- 第11步.
用轮刀切割成不规则三角形
- 第12步.
用刮板慢慢铲起
- 第13步.
放入烤盘
- 第14步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右
- 第15步.
面片上色，即可出炉
小贴士
若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。
薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。
