卡仕达奶油草莓塔蛋糕

卡仕达奶油草莓塔蛋糕的做法说明

来啦来啦，早就想做个草莓蛋糕吃了，而且这次的圣诞菜谱正好能配上这个蛋糕。第一次发菜谱，激动！！！
这段时间都很忙，昨天晚上通宵做的。草莓很新鲜，也很甜。
说到蛋糕大家都会想到奶油，不过这次我改用卡仕达➕奶油这样口味就会不一样啦！卡仕达奶油味也非常的棒，浓浓的奶香味，配上戚风蛋糕加草莓好极了！
步骤：先烤戚风蛋糕，再做卡仕达奶油
戚风蛋糕做的量是8寸的，用的模具是六寸加高和4寸的，因为蛋糕胚要有大有小才能做出塔的样子。

卡仕达奶油草莓塔蛋糕的食材和调料

戚风蛋糕：
蛋黄糊：	蛋黄5个
牛奶	42g
玉米油	42g
细砂糖	15g
低筋面粉	65g
玉米淀粉	25g
蛋清部：
细砂糖	65g
柠檬汁	6滴
卡仕达酱：
牛奶	200g
淡奶油	50g
细砂糖	42g
香草精	5滴
低筋粉	13g
玉米淀粉	5g
无盐黄油	6g
蛋黄	50g
装饰：
草莓	700g
淡奶油	250g
细砂糖	10g

卡仕达奶油草莓塔蛋糕的做法与步骤

第1步.
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里
第2步.
蛋黄用蛋抽搅匀，先加入细砂糖再次搅匀至糖融化无颗粒。加入42的油和42的奶继续抽打均匀
第3步.
筛入低粉和玉米淀粉，Z字形轻轻拌匀至无颗粒且光滑细腻即可。先放一边接下来打蛋清
第4步.
加入柠檬汁，然后我是直接一次性倒入细砂糖这样来的快。先慢速打至大气泡出现，再换高速，一直一个方向的打，打至出现细腻纹路改换低速。这样蛋白打的很稳定，不熟悉的新手可以分三次加入糖。烤箱现在预热，上下管150℃
第5步.
这是快好时改用低速继续一个方向打
第6步.
最后这样就可以了，出现小弯钩。再继续打下去蛋白就粗糙了
第7步.
打好的蛋白刮3分之一到蛋黄糊里，轻轻快速的翻拌均匀
第8步.
再倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀。手法抄底翻拌要快，彻底拌均匀。
第9步.
装入模具，震两下，去气泡，放入下中层预热好的烤箱中烤50分钟。烘烤的过程中我们可以来做卡仕达酱。烤好后拿出也震两下立刻倒扣放晾脱模
第10步.
接下来做卡仕达酱，牛奶和淡奶油香草精一起放奶锅中加热
第11步.
蛋黄加入细砂糖搅匀至无颗粒融化
第12步.
筛入低粉玉米淀粉搅拌均匀无颗粒
第13步.
奶锅里的沸腾后倒入搅拌好的蛋黄糊里，继续搅拌一会再倒入奶锅中加热。加入黄油至融化
第14步.
继续翻拌以免糊锅，成这样就好了，粘稠性
第15步.
加热好后，换一个盆以免把糊锅的底部拌进去。盆底隔冷水用蛋抽搅拌，凉了就行淡奶油250g加10g糖打发，再加入卡仕达酱一起打匀即可，放冰箱一会用
第16步.
蛋糕胚冷却后剪成大到小的戚风片
第17步.
草莓切一部分夹心用，这样一层一层的抹上卡仕达奶油铺上草莓块
第18步.
最后抹完整个胚，因为卡仕达酱比较粘稠，流动性也很大，所以最好当天做当天吃，放冰箱第二天会变形的
第19步.
最后对半切草莓铺满，在草莓表面撒上糖粉，再进行装饰下，一个圣诞蛋糕就做好了。卡仕达奶油草莓塔，家人吃了都说非常好吃