炼奶芋泥蛋糕

炼奶芋泥蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦

   
2. 第2步.

   制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用

   
3. 第3步.

   蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡

   
4. 第4步.

   加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉，翻拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀

   
7. 第7步.

   装入模具，震几下去除气泡

   
8. 第8步.

   烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉

   
9. 第9步.

   切成4片

   
10. 第10步.

    制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥

    
11. 第11步.

    剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油

    
12. 第12步.

    裱花台上放一片海绵蛋糕，抹上芋泥馅，围一圈奶油，依次往上铺，共3层芋泥4片蛋糕

    
13. 第13步.

    全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部

    
14. 第14步.

    再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平

    
15. 第15步.

    再用抹刀修饰顶部边缘

    
16. 第16步.

    顶部裱花装饰

    
17. 第17步.

    迷迭香也是用来装饰的，完成！

    
18. 第18步.

    切一块尝尝