馒头
馒头的做法说明
仅供自己记录使用，不喜勿喷。😬
馒头的做法与步骤
- 第1步.
先把面粉加糖和盐拌匀，待用。 从牛奶加温或温清水，暖手即可，取出100ml把酵母放入水中混合溶解。
- 第2步.
把混合溶解好的酵母水倒入面粉中，拌匀，逐渐加水，一边和面，合适为准。
- 第3步.
揉至光滑后，放到盆子盖上盖子或保鲜膜，醒发15-20分钟。
- 第4步.
醒发完后取出继续揉面，像搓衣服一样揉，大概揉20分钟左右，再醒5-10分钟，整形。就可以上锅发面了。
- 第5步.
锅里水加温，水稍微有点暖，就盖盖子，醒到差不多1倍大，就可以了。
- 第6步.
先开中小火，水开后开大大火，共蒸15分钟。蒸好后，让馒头在锅里焗大概3分钟就可以出锅了。
- 第7步.
我是没发够，所以都是先中小火，水开后转大火，这样有利于最后发酵。
- 第8步.
完成，成功！
小贴士
1.放牛奶的话，馒头做好会比较白。
2.酵母还是水溶解好了以后再加入粉，这样做起来馒头不会因为酵母不均导致出锅变皱硬。
