蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备一份葱姜蒜末和一份葱末香菜末
- 第2步.
内脂豆腐，横着片成两片，顺格子切开。（剥不出就底部切开吹气）。务必动作轻柔
- 第3步.
烧开一锅水，倒入豆腐
- 第4步.
轻轻倒掉，豆腐控水，锅擦干
- 5.
锅里加油，葱姜蒜爆锅，加半菜勺料酒
- 6.
豆腐入锅，加一菜勺水，三分之一菜勺生抽，一勺鸡粉，盐糖味精少许，两汤勺蟹膏，轻轻晃开，可用菜勺底部辅助，但务必小心不要将豆腐碰碎
- 7.
准备半菜勺水淀粉，边晃锅边加入
- 第8步.
加入另一份葱和香菜末
小贴士
本菜要点：
保证豆腐完整性，全程动作轻柔
