芝麻饼干

芝麻饼干的做法说明

改编自蔓越莓饼干https://www.xiachufang.com/recipe/135739/

做的过程中只弄脏一个盆，一个打蛋器，一把刮刀。

第1步.
75g黄油软化
第2步.
加糖粉40g
第3步.
先低速打，让糖粉和黄油初步混合，然后再高速打发。如果一开始就高速，糖粉会飞出来。
第4步.
不均匀的部分刮下来接着打发。
第5步.
直到黄油发白。
第6步.
加蛋黄，接着打发。也可以加蛋液，因为一个蛋黄的量正好，我就用只蛋黄，蛋白可以冻起来留做他用。
第7步.
25g黑芝麻打碎。碎的芝麻更香，但是不要太碎，口感会变差，有颗粒感的芝麻最香。用普通的料理机搅了10秒，就达到我要的效果了。
第8步.
面粉90g加杏仁粉25g混合过筛。用低筋面粉或普通中筋面粉，只要用普通中筋面粉就够了，便宜实惠，正常人吃不出差别。加了杏仁粉，增香，增酥，只有一点轻微苦味，混在甜味中不认真尝吃不出来，增加味道的层次。
第9步.
以上全部混合，低速搅拌拌均匀。
第10步.
上刮刀拌匀
第11步.
用饼干模整理成长方形，进冰箱冷冻半小时。
第12步.
冻好取出切片，135度，25分钟，烤完不要拿出，闷着直到温热。建议不要用太高的温度烤饼干，容易过火，烤焦了不健康。低温慢烤效果最好，不过要闷一闷，保证熟透。