自制豆腐脑
自制豆腐脑的做法说明
这是一碗属于兰州的家常豆脑
自制豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
首先把黄豆泡好后，打豆浆。 （这款豆浆机在我家已经服务了12年之久😘😘，依然棒棒滴👍）
- 第2步.
打豆浆的同时准备1小袋葡萄糖酸内酯（3克），用少量的温水化开。 葡萄糖酸内酯用的牌子是‘豆腐老儿’的。
- 第3步.
豆浆打好后过筛，倒入小奶锅中，中小火慢熬，并不时的搅拌。熬煮的时候不要走开，防止溅锅。
- 第4步.
煮到锅沸腾后关火
- 第5步.
倒入容器中，加入溶解好的内酯搅拌均匀。
- 第6步.
放入电饭锅中，（电饭锅提前烧好热水备用）
- 第7步.
盖上盖子，保温键35分钟左右。
- 第8步.
这其间煮一些调料水，加少许的盐，加2~4勺生抽，几粒花椒，一个小干红椒，一小撮五香粉或十三香粉，一点点鸡精和味精，4~6勺清水。中小火煮开。 （喝汤的汤勺）
- 第9步.
准备榨菜，香菜，熟的黄豆（黄豆是打豆浆的时候提前分出来了一些，煮熟备用）
- 第10步.
保温20分钟左右的样子
- 第11步.
又加热了15分钟的状态（这是头天晚上睡觉前做，第二天早上食用的。）所以这个状态就可以了，这时间拔掉电源。睡觉去咯！💤💤
- 第12步.
第二天早上，电饭锅按煮饭键再加热个10分钟左右，把调料水再热一热，可以把黄豆加入一起加热，黄豆会更好吃一些。把里面的几粒花椒和小红椒挑出来，丢掉不要。 豆脑盛入碗中，加入黄豆，榨菜，香菜，浇上调料水，辣子油，几滴香油，完成✌✌
小贴士
第二天早上加热调料水的时候，可以把黄豆加入一起加热。
