小熊带的土司面包
小熊带的土司面包的食材和调料
| 高筋面粉/3杯 | 300g |
| 安琪干酵母/1小勺 | 5g |
| 安琪面包改良剂/0.25小勺 | 1.2g |
| 盐/0.5小勺 | 3g |
| 牛奶 | 140-160mL |
| 蜂蜜/3大勺 | 60g |
| 黄油/1大勺 | 15g |
| 鸡蛋/1个 | 50g |
| 食用油 | 适量 |
小熊带的土司面包的做法与步骤
- 1.
先加热牛奶到30-40℃，再将酵母、盐溶于牛奶中
- 2.
将面粉倒入和面桶内，将酵母水、蜂蜜、蛋清倒入和面桶中
- 3.
和面30分钟(面粉快搅拌成面团后，加入黄油，和面机将面粉搅拌成光滑面团，和面完成)
- 4.
设定发酵时间(约60分钟左右)和温度湿度有关
- 5.
发酵至手指按压无弹性，发酵完成。整形放入吐司盒
- 6.
放在温度30-40℃湿度75%处发酵1小时左右，手指按压无弹性
- 7.
上下180℃烘烤35-40分钟
小贴士
小熊和面机参考时间(最大和面粉量1kg)
面粉g/杯：水mL：时间
400:240:10
600:360:20
800:480:20
1000:600:30
